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吃著新鮮粗糧、聽著古典音樂、住著干凈的牛舍……奶牛們在愉快的心情下產下鮮奶。通過這樣規范化作業生產出的牛奶，今后有望大量出現在市民的餐桌上。 三聚氰胺事件發生之后，國家發改委、農業部等13個國家部委聯合出臺《奶業整頓和振興規劃綱要》提出：到2011年10月底前，乳制品生產企業基地自產生鮮乳與加工能力的比例要達到70%以上。菊樂、新希望等四川龍頭乳品企業聞風而動，投入巨資建設大型現代牧場。打著"自有奶源"、"農場鮮牛奶"等字樣的鮮牛奶產品爭相面市。 業內人士認為，新規提高了乳業競爭門檻，有利于乳品企業對質量的把控。同時，由于建設牛場的成本高、回本慢，必將帶來市場的新一輪洗牌，實力較弱的小型乳企業面臨被兼并的危險。 大型乳企 小型乳企 爭市場加速建牧場 據了解，目前中國的奶源分為散戶奶源和牧場奶源兩種，只有30%的牛奶來自牧場，另外70%是由散戶奶農提供的。"在四川，自有牧場奶源的比例不到20%。"四川菊樂集團副總楊曉東表示，但兩種奶源的差別顯而易見。散戶奶源至少存在兩方面的問題：一是品質較差，二是質量難以控制，而規范化的牧場則可以避免這些問題。 據楊曉東介紹，四川地區空氣濕潤，細菌指數高，飼料缺乏，大量的牛飼料需要從北方運回來。養牛成本高、風險大，因此過去很多乳品企業都沒有直屬奶源基地，寧愿高價收購散戶牛奶。三聚氰胺事件發生后，為了適應新形勢下的競爭，奶企們不得不轉變思路，花重金建設自有奶源基地。 在位于雙流縣的菊樂昆山牧場，記者看到，牧場共有1000余頭奶牛，每一頭都有自己的牛舍。它們吃的食物采用全日糧混合工藝，將新鮮牧草、玉米稈、秸稈等按照一定比例混合調制而成。產奶的時候，飼養員會放一些舒緩的音樂。如果奶牛生病了，將會被帶到另一個區域，進行"隔離"治療。 "這是菊樂的首個自有牧場，去年12月建成投產，日產鮮奶10噸左右，"楊曉東說，第二、第三個牧場正在選址，爭取年內開工。 四川的另一家乳業巨頭新希望也在加緊自有奶源基地的建設。新希望乳業執行總裁李成云透露，去年10月，他們對旗下的四川洪雅牧場進行了擴容，還對部分擁有奶源基地的品牌進行收購，投入高達2-3億元。目前，新希望旗下擁有8個牧場、10萬多頭奶牛，年產鮮奶30萬噸左右。"目前，我們在四川地區的自由奶源比例已經達到了70%左右，"李成云說。 而省外乳品企業也在加大自有牧場的建設。如蒙牛決定再投30億元參股或合作20多個超大型牧場。伊利則將農戶、政府、企業組織起來，推行"奶聯社"的奶源建設模式，伊利人士告訴記者，今年其將有20個奶聯社投入使用。 面臨洗牌急找買家 在四川市場上，還有奶奇樂、雪寶、美日等中小型乳制品企業，年銷售收入在幾百萬至幾千萬不等。在乳業龍頭企業進行牧場化升級，搶占市場先機的時候，一些小型乳企則希望尋求"接盤者"。 "我們正在尋找下家，希望被具有實力的大企業收購。"四川一家小型乳制品企業的負責人說，建牧場并非"圈塊地，養幾頭牛，修幾棟漂亮的牛舍"那么簡單，而是一個復雜的綜合產業體系構建，諸如生態牧場，不僅需要有天然的草場、天然的水源和自然的放養環境，還需要高技術和巨額資金的投入。 該負責人表示，一個1000頭奶牛的現代化牧場，需要投入近3000萬，和企業一年的總產值相差無幾。而如果牧場不能上規模，將無法攤低成本。 "小品牌面臨被吞并的危險，而大品牌之間的競爭也將升級，"一位業內人士認為，之前一些強勢品牌進入四川市場時，往往利用雄厚的資金實力，提價搶購奶源。而新規出臺后，這些品牌也面臨著奶源問題，"乳品企業的擴張將由速度型轉變成效益型。" 奶業專家王丁棉認為，很多企業以前沒有做過養殖，現在國家要求企業自己辦奶牛場，在技術人才和資金方面都面臨著巨大的挑戰。在這種情況下，乳品企業不能盲目擴張，要根據自己的加工能力量力而行，要特別注意奶源控制。 鮮奶市場 新一場爭奪戰打響 乳品企業對自有奶源的重視，也帶來產品結構的調整。更多企業將目光聚焦在了鮮奶產品上。菊樂本月就推出了一款名叫"牧場鮮牛奶"的產品，價格比普通鮮奶產品貴了20%以上，劍指家庭高端鮮奶市場。 而新希望乳業更是拋出了爭做鮮奶第一品牌的目標，推出了系列鮮奶制品。新希望乳業執行總裁李成云表示，從發達國家和奶業發展趨勢來看，鮮奶必將成為未來發展的主流方向，北歐國家99％以上的人喝鮮奶，日本80％，韓國88％，而中國只有12.8％。三聚氰胺事件中，城市型鮮乳企業的合格表現讓消費者對鮮奶有了新的認識。 業內人士認為，三聚氰胺事件給新希望乳業這樣的城市型乳企提供了進入一線陣營的機會，乳業市場的格局極有可能被改寫。鮮奶產品的特點要求企業在市場周邊養牛加工，有利于區域強勢品牌的形成，對于全國乳業布局的合理化也十分有益。
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