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| 霉菌毒素是生長在谷物和飼料中絲狀真菌產生的次級代謝產物，全球糧食作物將近1/4都被一種或多種霉菌毒素污染。霉菌毒素并不影響真菌自身的生長發育。也并不是所有真菌的次級代謝產物是帶毒的。 然而，有幾個產毒真菌如曲霉、青霉菌和鐮刀菌的屬可以對農業造成負面的影響。在溫度、濕度、水分活度和相對濕度良好的條件下，霉菌入侵農作物并在飼料中生長。真菌一般在溫度10~40度、pH 4~8、水活度超過0.7的環境下生長。 脊椎動物包括家禽和人類一般食用被污染的飼料或食品感染霉菌毒素，疾病發展成慢性或急性取決于霉菌毒素暴露的濃度和作用時間。 1 霉菌毒素的化學結構      2 全球霉菌毒素污染現狀    3 霉菌毒素的危害  4 全球霉菌毒素的限量要求  文獻翻譯來源：Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Diane Valganon de Neeff,ágatha Cristina de Pinho Carão and Carlos Humberto Corassin. Mycotoxin Impact on Egg Production. |
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