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酶和益生菌的協同效應可很好地幫助養殖戶改善營養利用率和生長性能，還可以降低壞死性腸炎的發病率。這里介紹下幾個最近的試驗結果。 壞死性腸炎（Necrotic enteritis，NE）是全球性禽類疾病，僅2015年對禽類養殖業的損失就為20億美元。過去人們使用抗生素來降低這種腸道疾病帶來的經濟損失。但現在抗生素已在全球范圍內被禁止或限制，故NE及其它高成本疾病的發病率呈上升趨勢。NE可表現為急性臨床病，或亞臨床疾病。NE的臨床特征為死亡率的突然上升。  設計配方時，理解營養對NE發病率的影響尤其重要。 雖然地板潮濕是NE的早期癥狀，但再也沒有其它更明顯的提示了。最近幾年，NE多呈亞臨床形式表現，不會像急性NE那樣出現死亡高峰。但是，慢性腸道破壞仍然無法確診，導致消化率、吸收率、體增重、飼料效率下降，顯著提高了生產損失。腸道損害使得細菌可通過機體屏障進入機體內體，在肝臟內增殖，影響加工品質。沒有被檢測、處理的亞臨床NE，給家禽養殖業帶來的經濟損失最高。已經鑒定多種因素可誘導禽類對NE更加敏感，如營養和球蟲病。 日糧對NE的影響 支持C型產氣莢膜梭菌的腸道環境是誘導NE的一種關鍵風險因子，營養是NE發展的誘因。高蛋白日糧，或高濃度不可消化物質的日糧，尤其是存在于小麥、黑麥、燕麥、大麥中不可消化的水溶性非淀粉多糖，均是微生物生長的營養素。高蛋白日糧為C型產氣莢膜梭菌的存活提供了有利環境，誘導禽類患NE。另外，飼料的物理特性，尤其是顆粒大小，也可影響NE的發病率。例如，較大的顆粒可促進禽類肌胃、腸道發育。 沒有消化的營養素進入腸道后端，提高了食糜的粘度、食糜在消化道停留時間、后端腸道內細菌生長，降低了小腸內氧濃度、營養素的消化率。最終，這些因素影響了禽類的生長性能、破壞腸道微生物平衡，降低飼料效率，提高死亡率。 添加飼用酶 設計配方時，理解營養對NE發病的影響機理非常重要。營養師為了降低飼料成本，經常用添加一些富含非淀粉纖維的原料。對于飼料質量及消化率的下降，配方師均會添加飼用酶，如木聚糖糖、淀粉酶、蛋白酶等。相對于沒有添加酶的日糧相比，這些酶可提高谷物、高非淀粉纖維原料、淀粉、蛋白質的消化率，繼而提高動物的生長性能。90%以上的禽類日糧均會添加飼用酶，可提高營養素的吸收率，提高欄舍內生長均勻度。酶通過降解水溶性非淀粉多糖，提高營養素的吸收率，降低食糜糖度，來優化營養素的消化吸收率。酶還降低了到達腸道后端不可消化的營養素數量，抑制了后端腸道微生物的過度增殖（圖1）。  圖1：木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶的最佳組合使后端腸道中 不可消化淀粉、蛋白質分別降低了43%、18% 抑制NE的營養策略 通過提高飼料消化率，降低不可消化底物數量，及產生供有益菌使用的特殊化合物，酶可對腸道微生物發生積極作用。這是非常重要的，因為優化營養、腸道微生物的平衡兩者協調是確保動物健康的重要因素。平衡的腸道微生物在抑制潛在病菌增殖方面發揮重要作用，還支持了機體免疫系統發育，為機體提供營養素。但是，建立成熟、有益的微生物群，則需要一定的時間。快速的養殖模式并沒有為禽類腸道微生物的發育提供足夠的時間。 益生菌已被認為可以促進動物腸道微生物正向發展。益生菌在腸道內可快速增殖，抑制對生長性能有負面作用的微生物的增殖，如C型產氣莢膜梭菌。孢子形式的芽孢桿菌經常用于動物飼料中，因為它們能夠抵抗制粒時的不利條件，且能夠在動物前段胃腸道存活。  圖2: 3種芽孢桿菌提高了感染NE肉雞的體增重和飼料效率 在最近的2個試驗中，研究了3種芽孢桿菌對感染C型產氣莢膜梭菌肉雞生長性能的影響。如預期一樣，NE肉雞出現體增重、飼料效率下降。添加芽孢桿菌降低了肉雞的死亡率和疾病得分。在試驗第42天，體增重增加，飼料效率提高了17個點，相當于每養殖百萬只肉雞可節約13萬美元（圖2）。另一個試驗評估了酶/益生菌的協同作用。結果表明，兩者同時添加的效果優于單獨添加。試驗第1、23、35、42天記錄肉雞的體重和采食量。整個試驗期內，同時添加酶和益生菌組肉雞的飼料效率最高（圖3）。  圖3：不同處理對感染C型產氣莢膜梭菌肉雞生長性能的影響 NE的抗生素治療替代策略 隨著整個行業對NE處理用抗生素替代物的研發，營養性解決方案隨之出現。鑒于飼料成本占整個養殖成本的約70%，創新的營養策略可滿足肉雞的生長需求，且能夠維持養殖利潤。酶和益生菌的協同效應可有效提高禽類的營養素利用率和生長性能，且同時降低NE的發病率。 來源：飼料技術匯 黃鶴 譯 
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