12月12日，在國(guó)內(nèi)大小商家正使出渾身解數(shù)攪動(dòng)“雙12”消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，一列運(yùn)載著德國(guó)豬肉的列車悄悄抵蓉，這車豬肉共計(jì)21.9噸。據(jù)悉，這是我國(guó)首次通過(guò)國(guó)際鐵路運(yùn)輸方式直接進(jìn)口歐洲高品質(zhì)肉類產(chǎn)品。標(biāo)志著國(guó)內(nèi)通過(guò)鐵路運(yùn)輸方式的歐亞食品安全大通道自此打通，同時(shí)改寫了內(nèi)陸地區(qū)只能通過(guò)沿海港口進(jìn)口肉類的歷史，實(shí)現(xiàn)了進(jìn)口肉類由內(nèi)陸城市向全國(guó)各地分撥的新模式。
看到這條新聞，我想，一定有不少的國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬戶會(huì)很納悶，進(jìn)口美國(guó)的豬肉也就算了，現(xiàn)在連歐洲的豬肉也來(lái)?yè)屛覀兊氖袌?chǎng)了，還讓不讓人活啊？
知彼知己，方能百戰(zhàn)不殆。我們先來(lái)看看我國(guó)為什么要進(jìn)口豬肉？
我國(guó)豬肉產(chǎn)能不夠
以糧農(nóng)組織的歷年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)是世界第一大豬肉生產(chǎn)國(guó)以及消費(fèi)國(guó)，每年我國(guó)都生產(chǎn)出占到全球產(chǎn)量一半的豬肉，同時(shí)也大致消費(fèi)掉全球消費(fèi)量的一半。每年，中國(guó)的豬肉消費(fèi)量都在5500萬(wàn)噸上下，根據(jù)糧農(nóng)組織的預(yù)測(cè)，到2022年，中國(guó)豬肉消費(fèi)需求有望達(dá)到6078萬(wàn)噸。
而今年我國(guó)生豬產(chǎn)能是多少呢？根據(jù)興業(yè)銀行首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家魯政委此前撰文，2015年我國(guó)國(guó)內(nèi)豬肉供給缺口達(dá)80萬(wàn)噸，美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)這一缺口將進(jìn)一步擴(kuò)大至107萬(wàn)噸。
也就是說(shuō)，我國(guó)養(yǎng)殖戶養(yǎng)的豬供不應(yīng)求。
無(wú)法比擬的價(jià)格優(yōu)勢(shì)
拿美國(guó)豬肉為例，據(jù)了解，當(dāng)我國(guó)的生豬價(jià)格在8.5元/斤時(shí)，美國(guó)的生豬價(jià)格只有2.5元/斤，每斤的差價(jià)就有6元。中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝分析：一頭豬大約可以屠宰出體重70%以上的豬肉，現(xiàn)價(jià)每斤8.5元的生豬，可得出的豬肉成本約為12元，進(jìn)入批發(fā)環(huán)節(jié)后還要再加上屠宰企業(yè)的利潤(rùn)。這也意味著，粗略計(jì)算美國(guó)生豬屠宰后豬肉成本約在每斤3.6元，即使按照不同部位分別計(jì)算，絕大部分進(jìn)口豬肉也都會(huì)比中國(guó)更便宜。
揭開(kāi)“洋豬肉”廉價(jià)的秘密
農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來(lái)提供。而在美國(guó)，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部2012年的報(bào)告顯示，從2007年至2012年6年間美國(guó)豬場(chǎng)數(shù)量減少了29%，而規(guī)模化集約化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國(guó)生豬由規(guī)模化豬場(chǎng)提供。
規(guī)模化養(yǎng)殖的事實(shí)證明，生豬養(yǎng)殖成本大大降低。
同時(shí)，借助較高的生豬規(guī)模化養(yǎng)殖水平，美國(guó)政府能夠及時(shí)掌握全國(guó)的養(yǎng)殖信息，有利于養(yǎng)殖企業(yè)之間把握市場(chǎng)趨勢(shì)。比如得知仔豬存量普遍過(guò)高的信息，那么可以安排不同出欄時(shí)間以錯(cuò)開(kāi)生豬供應(yīng)高峰期。
再次，規(guī)模化養(yǎng)殖與散戶不同，它所帶來(lái)的專業(yè)化有利于育種、防疫、人工授精、飼養(yǎng)管理新技術(shù)的使用，新技術(shù)又有利于降低死亡率、提升生產(chǎn)力，比如場(chǎng)內(nèi)保持光照和溫濕度恒定，這種系統(tǒng)不是普通養(yǎng)殖散戶能夠有實(shí)力承擔(dān)的。
我國(guó)的散養(yǎng)戶該何去何從
按照我國(guó)目前的整體情況來(lái)看，生豬散養(yǎng)戶的占比還是蠻大的，雖然也有不少上規(guī)模的養(yǎng)殖大戶，但在集約化水平上還要不斷提升。
就我國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)鏈的實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，其鏈條較長(zhǎng)，參與主體多，其主要環(huán)節(jié)包括育種、養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。這也是造成我國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格高的原因。
從消費(fèi)類型看，農(nóng)村居民己經(jīng)從有肉吃逐步向以瘦肉消費(fèi)為主轉(zhuǎn)變，城市居民則更加注重追求營(yíng)養(yǎng)高、熱量低的食品，對(duì)肉的品質(zhì)上有了更高的要求。
建議：有點(diǎn)資本和實(shí)力的養(yǎng)殖戶可以逐步提高養(yǎng)殖的規(guī)模化和科學(xué)化水平；而對(duì)于沒(méi)有實(shí)力的散養(yǎng)戶來(lái)說(shuō)，當(dāng)然首先還需要在降低成本上下功夫，其次，還需要多在提升肉類的品質(zhì)上多動(dòng)腦筋。
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