目前，我國(guó)生鮮乳品質(zhì)處于歷年最好水平。我國(guó)的規(guī)模化牧場(chǎng)目前已經(jīng)進(jìn)口和繁殖了近140 萬頭澳大利亞、新西蘭奶牛，乳脂率和乳蛋白率都分別超過3.7%和3.3%。飼養(yǎng)工藝和硬件措施也達(dá)到了世界先進(jìn)水平。規(guī)模化比例有所提高，100頭以上存欄的奶牛比例達(dá)到40%以上。大型乳品企業(yè)所收購的原料奶90%以上是規(guī)模奶源。規(guī)模化牧場(chǎng)生鮮乳細(xì)菌數(shù)平均為17.5 萬CFU/mL。全國(guó)進(jìn)入運(yùn)營(yíng)的萬頭牧場(chǎng)已有38個(gè)，加之在建的16個(gè)，總計(jì)將達(dá)54個(gè)。
但2014年我國(guó)奶業(yè)出現(xiàn)了如下問題：
（一）我國(guó)今年奶價(jià)呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，西部地區(qū)下降尤其顯著，如新疆地區(qū)奶價(jià)為3元/kg出頭，已經(jīng)低于成本（2014年1～10月，我國(guó)牛奶生產(chǎn)成本為3.68元/kg）。但像大城市周邊，內(nèi)蒙、東本地區(qū)的規(guī)模牧場(chǎng)的奶價(jià)還可以，大約為4.4 元/kg。下降的主要原因是國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)進(jìn)口奶粉的數(shù)量每年以70%的速度在增加，而且進(jìn)口奶粉的價(jià)格非常便宜，到中國(guó)的到岸價(jià)為2.1 萬/噸（而中國(guó)的奶粉價(jià)格為4 萬/噸）。
（二）我國(guó)飼料和勞動(dòng)力成本上升，奶業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。2014年1～10月，我國(guó)平均奶價(jià)4.26元/kg，而新西蘭為2.83 元/kg，美國(guó)為3.15 元/kg，歐盟2.85元/kg。目前，美國(guó)的玉米價(jià)格在900～1000 元/噸，而我國(guó)為2700元/噸，因此在中國(guó)養(yǎng)奶牛要比在美國(guó)養(yǎng)奶牛多付出170%的成本。
但中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)在不是最困難的時(shí)候，2015年3～9月，奶牛行業(yè)將面臨更大挑戰(zhàn)。
原因有以下幾點(diǎn)：
（一）2015年3月是牛奶消費(fèi)的淡季，牛奶生產(chǎn)的旺季；
（二）2014年，奶粉進(jìn)口商和乳業(yè)集團(tuán)所囤的奶粉保質(zhì)期要到了，他們將大量拋售；
（三）歐盟配額制將要取消，有預(yù)測(cè)表示，到2020年，歐盟的原奶產(chǎn)量將增加8%。中澳自由貿(mào)易協(xié)定簽署后，我國(guó)對(duì)澳大利亞的奶粉也將放開。這些都將對(duì)2015年生鮮乳的價(jià)格產(chǎn)生影響。
中國(guó)的奶業(yè)要想有出路，就要建設(shè)高效率、低成本的有競(jìng)爭(zhēng)能力的奶業(yè)。因此我們必須：
（一）降低飼養(yǎng)成本，提高轉(zhuǎn)化效率，達(dá)到1.5：1；
（二）做好全株玉米青貯，其是降低成本最好的東西；
（三）發(fā)展肉牛，現(xiàn)在一頭荷斯坦小公牛的價(jià)錢為2000 元，因此，大的牧場(chǎng)只是淘汰公牛就是一筆非常大的收入；
（四）培育乳肉兼用牛。荷斯坦淘汰牛殘值（平均淘汰體重在550kg）每只在11000元，乳肉兼用型淘汰牛殘值（平均淘汰體重在700kg）每頭在14000元，乳肉兼用型公犢每只約4000元，價(jià)值差異顯著；
（五）研究歐盟配額制取消后，到底歐盟能夠給中國(guó)提供多好質(zhì)量的牛奶。還有中國(guó)到美國(guó)建牛場(chǎng)，能給中國(guó)帶回多少牛奶；
（六）加強(qiáng)進(jìn)口奶粉的管理。如用奶粉做酸奶等應(yīng)在產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識(shí)；
（七）發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合，在一些地區(qū)適度進(jìn)行種養(yǎng)結(jié)合。
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