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何余涌 劉春雪 程宗佳 梁海平 劉曉蘭 王 博 陸 偉
摘 要 制粒前向混合機內的粉料中分別添加0%、0.5%、1.5%和2.5%的水分，在相同條件下儲存，并在第42d取樣，進行霉菌毒素含量測定；另外，用發霉飼料飼喂4頭試驗豬，研究發霉飼料對生長豬生產性能和組織器官病變的影響。結果表明，當水分添加量較大時（1.5%和2.5%），飼料經儲存后霉菌毒素含量較高，特別是玉米赤霉烯酮受水分含量的影響最大；飼喂發霉飼料顯著降低豬平均日增重和飼料轉化率（P<0.05），并且肝、腎等臟器出現病變。
關鍵詞 水分；霉變；組織病變
中圖分類號 S816.33
在混合機內的粉料中添加水分有助于提高淀粉糊化度和飼料中營養物質的消化率，減少顆粒飼料的含粉率。但是在粉料中添加水分會延長成品飼料的烘干時間并影響到成品飼料中水分含量。如果干燥時間和風速控制不好，則會導致成品飼料中水分含量過高，容易引起飼料霉變，導致飼料品質下降，影響動物健康。因此，在向粉料中添加水分時，需考慮其對飼料霉變的影響及霉變飼料對畜禽的危害。本研究的目的在于探索不同水分添加量對飼料霉變的影響程度及霉變飼料對生長肥育豬生產性能、臟器的影響。
1 材料與方法
1.1 飼料霉變試驗（見表1）
基礎料配方不變，設0%、0.5%、1.5% 和2.5%四個水分添加組，分別向混合機內的粉料中添加上述比例的水分，制粒、烘干相同時間，然后將成品飼料包裝。另外，每組各取5kg成品飼料，用透明塑料袋并用縫包機封口。所有飼料放在同一房間保存，儲存期間每天分早、中、晚3次記錄儲存室內外的溫度、濕度（見表1），并在第42d取霉變試驗料樣品進行霉菌毒素含量測定。 1.2 霉變飼料飼喂試驗 飼養試驗分兩個組進行，每組4頭，起始平均體重差異不顯著，飼養時間為30d。對照組豬喂新鮮飼料（粉料中沒有添加水分，且飼料保存期不超過20d）；試驗組豬飼喂霉變飼料。記錄試驗豬在飼喂發霉飼料期間的日增重、采食量、飼料轉化率以及豬只的癥狀表現。 1.3 器官病變試驗 試驗結束時在對照組和試驗組各選擇一頭中等體重的豬進行屠宰，進行組織器官病變的鑒定。 1.4 測定指標 1.4.1 霉菌毒素含量 當飼料樣品貯存到第42d時，取各組試驗料樣品測定其黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素及嘔吐毒素含量。 1.4.2 日增重及飼料轉化率 在試驗開始和結束時，以頭為單位對試驗豬進行空腹稱重，每天記錄采食量，計算兩次稱重期間的平均日增重和飼料轉化率。 1.4.3 組織切片的制作 取試驗豬肝、腎、胃、腸等內臟器官制作病理切片，并進行組織器官病變的鑒定。 1.5 統計分析 采用SAS軟件對試驗數據進行方差分析和Duncan's法多重比較。 2 結果與分析 2.1 水分變化(見表2)
表2結果表明，添加水分使入模水分、出模水分和成品水分都不同程度的增加。當添加2.5%水分時入模水分比不添加水分增加了1.2個百分點，成品含水率IV組比III組提高0.31個百分點。調質過程中各組粉料的水分升幅在1.4%～1.94%之間，隨著水分添加量的增加而降低。調質后的粉料在經過環模擠壓成形的過程中，I組水分增加，II、III、IV組水分降低，并且隨著水分添加量的增加，水分的揮發量增加。但整個混合、調質、制粒過程中，粉料吸收的總添加水仍然是隨著水分添加量增加而增加。冷卻過程的水分降幅隨著水分添加量增加有減少的趨勢。另外還發現當添加0%、0.5%的水分時，成品水分低于原料初始水分，當添加1.5%、2.5%水分時，成品水分高于原料初始水分。 2.2 粉料中添加水分對飼料霉變的影響 添加不同比例水分加工而成的顆粒飼料儲存42d后測定霉菌毒素含量的結果見表3。
結果表明，飼料中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素受水分含量的影響較大，水分添加量較高時，這兩種毒素含量明顯增加，黃曲霉毒素含量受水分含量影響很小；儲存42d后，各組飼料中黃曲霉毒素和嘔吐毒素未達到引起毒性反應的濃度，而玉米赤霉烯酮含量很高，達到了引起生長豬毒性反應的濃度。
2.3 霉變飼料對豬生產性能的影響（表4）
結果表明，豬采食發霉飼料，采食量降低了，料肉比也不及對照組，同時顯著降低平均日增重（P<0.05）；另外飼喂發霉飼料期間沒有發現試驗豬有明顯的病癥，但試驗組豬皮毛粗亂。
2.3 霉菌毒素對豬組織器官病變的影響
2.3.1 肝的病變
肝細胞索腫脹、肝竇變窄，有的肝小葉肝索結構不清晰（見圖1）；肝細胞普遍呈明顯顆粒變性（見圖2）。
.3.2 腎的病變
近曲小管上皮腫脹，顆粒變性，有的上皮破碎，胞漿呈細塊狀進入管腔（圖3）；遠曲小管上皮細胞破碎較多（圖4）。
其余臟器變化不明顯，對照組豬的肝、腎、胃、腸未見有病理變化。
3 討論 3.1 粉料中添加水分對飼料霉變的影響 飼料發霉受許多因素影響，主要包括儲存環境溫度、濕度、包裝、含水量、防霉劑種類和用量、初始帶菌狀況等。含水量是影響飼料霉變的重要因素，根據對比觀察，添加同種劑量防霉劑的不同含水量的飼料，在相同環境下，保質期相差很大。在水分9%～15%范圍內，水分增加1%，保質期約縮短12d（何海斌，1993）[1]。對大多數制粒產品來說，最大水分最好設定在12.5%。任何時候最終產品水分都不應超過13%，否則可能發霉，特別是在暖季（熊易強，2000）[2]。 加工過程中混合機內的粉料水分含量影響最終產品含水量，從而影響飼料霉變，因此，在決定是否向混合機內的粉料中添加水分之前，一定要嚴格測定粉料初始水分。如果粉料水分低于13%，在混合時給粉料添加適量的水分有利于制粒作業；但如果粉料初始水分已達13%或更高，則不要添加水分，否則不利于成品水分的控制。而且當混合粉料初始水分低于12.5%時，目標水分應設定在高于初始水分2個百分點處，譬如，混合粉料初始水分是9.5%，則目標水分應是11.5%，而不是12.5%（熊易強，2000）。 Nahm（1990）[3]報道，飼料含水量超過13%～14%或空氣相對濕度在80%～85%之間，霉菌極易生長。溫度升高使霉菌生長更快，較涼的氣溫能減緩霉菌生長的速度，但不能阻止其生長。他還指出，含水量平均在12.6%～12.7%的飼料在經40d儲存后二氧化碳的產量達到高峰。本試驗中添加不同水分組的成品顆粒含水量在11.03%～12.32%之間，試驗期間室內平均溫度28.3℃、平均濕度82.3%，這是比較有利于霉菌生長的條件，根據試驗期間的記錄，第IV組試驗料經3周就可以觀察到霉變現象。經42d儲存后，霉菌毒素的測定結果表明，飼料中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素濃度較高，并且受水分含量的影響較大，水分添加量較高時，這兩種毒素含量明顯增加。 一些報道指出了飼料中引起生長豬毒性反應的霉菌毒素含量：黃曲霉毒素為0.3～0.5mg/kg、玉米赤霉烯酮為3～6mg/kg、嘔吐毒素為1mg/kg（唐執文等，2003）[4]。本試驗結果表明，各組飼料中黃曲霉毒素含量較低，未達到引起毒性反應的濃度；而玉米赤霉烯酮含量很高，達到了引起生長豬毒性反應的濃度；嘔吐毒素略低于引起豬毒性反應的濃度。這與王若軍等（2003）[5]對我國飼料及飼料原料受霉菌毒素污染的情況進行調查研究的結果較為一致。該調查發現，在被檢的全價料中6種霉菌毒素的檢出率均在90%以上，黃曲霉毒素、T-2毒素、嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的檢出率高達100%，其中黃曲霉毒素和T-2毒素未見超標，屬于輕度污染；煙曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素均有不同程度的超標。 3.2 發霉飼料對豬的危害 飼料霉變產生的霉菌毒素對畜禽的影響極大，目前對畜禽影響最大的霉菌毒素是：黃曲霉毒素（Aflatoxins）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone,F-2）、T-2毒素及嘔吐毒素（Vomitoxin ，Deoxynivalenol，DON）。 在哺乳動物中，豬對黃曲霉毒素的反應最敏感，其次為鵝、雞、鵪鶉等。豬在黃曲霉毒素中毒后，輕則引起食欲不振，增長緩慢及下痢，肝臟腫大，腸壁出血；重則肝臟發生腫瘤，膽管增大，內臟出血及死亡。飼料中引起毒性反應的黃曲霉毒素含量仔豬為0.2～0.3mg/kg、中豬和大豬為0.3～0.5mg/kg。黃曲霉毒素在高溫時極穩定，在飼料制粒過程中高溫蒸汽處理并不能有效破壞此毒素，氨氣處理可以破壞此毒素。 玉米赤霉烯酮毒素為一種非類固醇激素，但具有雌性激素（Estrogen）的效應，由粉紅鐮孢真菌（Fusarium roseum）所產生。此毒素主要對雌性小豬及母豬發生作用，能使雌性小豬或母豬陰道紅腫，母豬延長發情或假發情，交配后不能懷孕，嚴重時能引起母豬陰道脫出，子宮腫脹及影響排卵和胚胎發育。飼料中該毒素引起毒性反應的濃度為：仔豬1～3mg/kg、母豬3～6mg/kg、公豬40mg/kg。玉米赤霉烯酮毒素極穩定，熱處理不能破壞此毒素。目前，仍沒有經濟有效的脫毒方法，一般仍使用吸附劑混入飼料，但效果不及對黃曲霉毒素明顯。 嘔吐毒素和T-2毒素為類似化合物，分別由Fusarium graminearum 真菌和三線鐮孢真菌（Fusarium tricinctum）所產生。嘔吐毒素對豬影響最大，對禽類及牛的影響遠較豬小。主要癥狀為豬厭食，生長速度緩慢及疾病抵抗力降低。飼料中嘔吐毒素含量約1mg/kg即能引起小豬厭食，含量超過15mg/kg即能引起豬嘔吐及拒食。T-2毒素中毒現象近年發現較少，其毒性能引起減食、生長緩慢、下痢、皮膚發炎紅腫、腸道出血，胰臟及淋巴結較正常細小，神經系統也受影響。除使用吸附劑外，高溫處理不能破壞這種毒素，氨氣、氯氣、碳酸銨等處理能減弱一部分嘔吐毒素的毒性。 本試驗中飼喂發霉飼料的豬生產性能下降了，原因可能有兩個方面：一方面在于霉變降低了飼料的營養價值；另一方面玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素等在豬體內的積累，影響其生長。霉菌對飼料營養價值的影響已引起人們的關注。霉菌所產生的酶，將飼料成分分解，使其營養價值降低，特別是飼料經粉碎后，霉菌更易侵入并增殖，導致養分的損失及變化，發霉嚴重的飼料飼用價值為零。Fritg等（1973）報告，串珠鐮孢霉菌引起了維生素B1缺乏癥。Bartov等（1982）觀察到貯藏期間發霉的玉米和高粱中脂肪含量明顯減少，并顯著降低了代謝能含量，從而降低了生產性能。Nahm等（1988）研究得到的數據表明胡蘿卜含量下降了，添加抑制霉菌劑可防止上述脂肪含量和胡蘿卜素含量的下降(Nahm，1990)。另外，飼料霉變除降低飼料營養價值以外，在霉變過程中由霉菌產生酶，與飼料自身所含酶及其它因素作用所產生的代謝產物可使飼料的感官性質惡化，導致適口性差，降低動物的生產性能（田曉燕，2003）[6]。嘔吐毒素等在豬體內的積累，也是影響豬生長的原因之一。喻林等（1992）[7]報道，豬對嘔吐毒素的吸收率為50%～85%，其在體內的半衰期為510min。當嘔吐毒素進入豬的體內，即使是低濃度的，也會在體內逐漸積累，從而干擾豬體物質代謝，特別是礦物質代謝。中毒豬的臨床表現為嘔吐、毛堅立、皮膚干燥、食欲遞減甚至拒食。本試驗中并未發現飼用發霉飼料的試驗豬有明顯的中毒癥狀，但采食量較對照組低。 豬的剖檢結果表明，豬的肝、腎發生輕微病變。這可能與玉米赤霉烯酮和嘔吐霉素含量較高有關。玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其強度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高，豬對此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主要是雌性動物的生殖系統，同時對雄性動物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對神經系統、心臟、腎臟、肝和肺都會有一定的毒害作用（涂華榮，2003）[8]。另外，本試驗中還可能有其它霉菌毒素引起豬的內臟器官病變。 4 小結 綜上所述，在粉料中添加水分對飼料霉變的影響不容忽視。如果確需添加水分，則要采取措施防止霉變，例如控制好成品水分、防霉包裝、添加飼料防霉劑等。 參考文獻略 選自飼料工業期刊 |
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