小麥替代玉米的應用技術

一、小麥的品種分類
小麥按播種季節分，可分為冬小麥和春小麥；按皮色的不同，可分為白皮小麥和紅皮小麥兩種；按籽粒胚乳結構呈角質或粉質的多少，可分為硬質小麥和軟質小麥。小麥品質的好壞，取決于蛋白質的含量與質量。一般春小麥蛋白質含量高于冬小麥，但春小麥的容重和出粉率低于冬小麥。多數冬小麥是白皮、軟粒的，而春小麥是紅皮、硬粒的。
二、小麥與玉米的營養成分差別

名稱	干物質 %	粗蛋白 %	豬代謝能 Kcal/kg	禽代謝能 Kcal/kg	總磷 %	賴氨酸 %	蛋氨酸 %	蘇氨酸 %	亞油酸 %
玉米	86	8.7	3210	3240	0.27	0.24	0.18	0.3	2.2
玉米	86	7.8	3200	3220	0.27	0.23	0.15	0.29	2.2
小麥	87	13.9	3159	3040	0.41	0.3	0.25	0.33	0.59

注意：數據引自中國飼料數據庫
小麥中的主要抗營養因子是木聚糖。 從以上數據可以看出，與玉米相比，小麥的能量、亞油酸含量要低于玉米，而賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等要比玉米高。
三、小麥替代玉米的基本比例及限量
1 、在 4 周齡以下的家禽日糧中，小麥用量不超過 20% ，加酶后用量不超過 40% ； 4 周齡以上的禽料，小麥不超過 25% ，加酶后用量不超過 50% 。在蛋禽或種禽中，一般不超過 20% ，加酶后一般不超過 40% ，幼齡階段用量要相對少些。
2 、在豬飼料中小麥替代玉米的一般比例為：乳仔豬 30 —— 50% ，生長豬 50 —— 70% ，育肥豬 70 —— 100% 。
3 、小麥不適于完全直接替代玉米用于鴨、鵝肥肝生產。
四、青年雞、蛋雞、育肥豬飼料中小麥替代玉米的簡易方法
1 、 200 公斤小麥可替代 180 公斤玉米和 20 公斤豆粕
2 、 250 公斤小麥可替代 220 公斤玉米和 30 公斤豆粕
五、小麥替代玉米的注意事項
1 、如果用小麥全部代替玉米，必須添加小麥酶（木聚糖酶）。以高活性、高含量的木聚糖酶為主的復合酶才是真正的小麥專用酶。同時利用配方軟件調整賴氨酸、蘇氨酸和磷的水平。
2 、小麥能量略低的問題
1 ）小麥酶 （木聚糖酶）能 提高 4 — 7% 的能量（ 140 — 230Kcal/kg ，根據小麥酶產品不同可能有些差異），要計算在內；
2 ）全部取代時，對于蛋雞日糧要考慮補油，同時考慮亞油酸的問題；
3 、關于小麥代替玉米對豬、禽日糧配方的區別：
豬日糧建議小麥簡單代替部分玉米；
家禽日糧中應用小麥作為主要能量飼料時，應當將亞油酸作為最重要的營養指標之一。
4 、關于小麥粉碎細度的問題：
不要粉的太細，過細會影響畜禽的采食量，尤其蛋雞飼料，破碎成 3 — 4 瓣即可。
5 、關于小麥—豆粕型日糧對產品顏色的影響問題：
過高的小麥添加量會影響畜產品的顏色，尤其蛋黃的顏色、肉雞的著色等，可適當考慮玉米蛋白粉、著色劑等的應用。
6 、小麥在生長過程中易感染赤霉病產生嘔吐毒素，所以使用小麥一定要防止霉變。個別發霉的小麥應謹慎使用。
7 、建議最初使用時，小麥的添加量逐步增多，用 7 — 10 天的時間換完料。
8 、與玉米相比， 小麥的有效生物素含量很低。所以在種豬料中使用小麥時，要考慮生物素的補充。