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墨西哥是全球人均雞蛋消費量最高的國家，但也正因如此，在該國暴發禽流感導致雞蛋減產，并且引發諸多投機行為之后，墨西哥多數主要城市的蛋價便一路飆升。 墨西哥家禽與禽蛋協會組織UNA在報告中指出，禽蛋生產企業試圖保持穩定的雞蛋供應，平抑由減產或出口引發的蛋價上漲，同時將蛋雞的生產周期延長至125至128周。但蛋價在疫情暴發期間仍翻了一番，并且一直維持在每公斤高于0.5美元的水平，遠高于2011年同期的價格。相比之下，美國的蛋價同比則完全沒有增長。為此墨西哥對進口雞蛋開放了市場，以求控制價格。 但是直到9月，由于禽流感暴發而進口的雞蛋才姍姍來遲。今年1至8月美國隊墨西哥出口的雞蛋共計為199.8萬打，而9月單月其出口量就達到了789萬打。 墨西哥當局與行業企業都指出蛋價已經保持穩定，盡管仍遠高于疫情暴發之前的水準。高價除了擾亂雞蛋供應與國內市場需求外，還迫使墨西哥對外貿易協會撤消了對美國產雞腿的反傾銷關稅。 
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