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我國蛋雞主要的生產區域集中在華北、華東和東北等糧食主產區。 雞蛋產量排在前6位的省份有：河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川。市場區域集中于東北和華北地區。 目前形成了國內五大類雞蛋消費市場：第一類市場為天津市、北京市、遼寧省和上海市，年人均消費量為11～16千克。第二類市場為山東省、黑龍江省、江蘇省、安徽省和河北省，年人均消費量為7～1l千克。第三類市場為吉林省、山西省、福建省、廣東省、浙江省、河南省、重慶市，年人均消費量為5～7千克。第四類市場為湖北省、內蒙古、陜西省、四川省、江西省、青海省、寧夏自治區、新疆自治區、湖南省、云南省、廣西自治區、甘肅省、海南省及貴州省，年人均消費量為2～5千克。第五類市場為西藏自治區，年人均雞蛋消費量僅為1.35千克。 由此可以看出．越是經濟發達的地方．雞蛋消費量越高。其中江蘇、浙江經濟水平并不低。但他們消費了大量的鴨蛋、鵝蛋，對雞蛋的消費量相對較低。 
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