中國蛋雞產業發展現狀、問題及對策

　　一、中國蛋雞產業發展的現狀

　　1、生產能力

　　雞蛋總產量與蛋雞存欄數長期排名世界第一，并且在近30年來一直保持快速增長趨勢。據統計，2011年禽蛋產量2811萬噸，按85％估算雞蛋產量約2389萬噸。另據FAO統計，2010年中國雞蛋產量已達2383萬噸，約為美國產量的4．4倍，印度的7倍，占世界總產量近40％。

　　據農業部監測統計估算，2011年祖代蛋種雞場19家，祖代蛋雞存欄40萬套左右，年可供父母代接近2000套，商品代蛋雞存欄約15億只，其中產蛋雞12億只左右，各項指標均居于世界首位。

　　人均雞蛋占有量也居世界前列。2010年約17．8kg，遠高于世界人均9．3kg的占有水平，在世界排名第三，排名第一的是墨西哥21．9kg，第二是日本19．7kg。

　　2、生產布局

　　產地主要集中在河北、河南、山東、遼寧、江蘇、四川、湖北和安徽8個省區，從2000年開始，8個省的年禽蛋產量都在lOO萬噸以上，占全國的比重逐年增大，1985~2011年間，主產省分布大致穩定，但不同區域蛋雞產量比重有所變動，總的趨勢表現為：生產布局呈現出向華北玉米帶(山東、河南、河北)集中。近年來，南方省份的產量大幅上升。

　　3、蛋品加工

　　中國的現代蛋品加工業起步較晚，統計表明，雞蛋主要以國內鮮蛋消費為主，而雞蛋分級和加工利用率均不足1％蛋品加工企業雖然有1700多家，但大型生產加工類企業較少，且經營規模很小，區域間的蛋品加工能力十分不平衡，與西方發達國家的差距較大。

　　4、蛋品消費

　　雞蛋是廉價優質的蛋白質來源，是中國城鄉居民飲食的重要組成部分，但受傳統消費習慣的影響，主要以鮮蛋消費為主。據相關數據，中國雞蛋出口加上儲運損失占總產量的比例在10％左右，絕大部分雞蛋以滿足內需市場為主，由此估算2011年國內人均雞蛋消費量在16千克左右。

　　5、蛋品貿易

　　2011年，中國蛋品貿易繼續保持快速增長勢頭，貿易額達1．75億美元，比上年增長21．7％。其中出口額為1．73億美元，比上年增長21．8％；進口額為120．4萬美元，比上年減少9．3％。

　　二、中國蛋雞產業發展的問題

　　 雞蛋價格波動較大

　　從近年雞蛋價格波動狀況來看，波幅大、變化快的特點尤為突出。根據農業部全國畜產品和飼料價格數據中的雞蛋價格月度數據，可得出中國雞蛋價格波動的長期趨勢線。

　　從雞蛋價格的周期波動曲線看，2001年1月至2011年12月的120個月間，共發生7次較為明顯的波動，波動周期基本穩定在18～19個月，即一年半左右為一個波動周期，與蛋雞養殖周期基本吻合。