肉雞產業可持續發展的四大關鍵因素

　　肉雞產業可持續發展的四大關鍵因素

　　鮑俊凱(國家質檢總局食品生產監管司副司長)

　　肉雞產業是一個非常高效的產業，一方面是肉雞生長速度快，飼料轉化率高，在良好的飼養條件下，肉雞5周體重就能達到2千克，國內飼料轉化率最高的已經達到1．8比1，比豬的飼料轉化率高50％以上；另一方面，肉雞的生產周期比較短，5～6周齡即可上市；第三，肉雞的飼養適合集約化生產，飼養密度大，經濟效益好。從這些角度考慮，肉雞產業就是一個低碳的產業。

　　從我國肉雞的發展歷程來講，起初都是家家戶戶養殖的，后來發展到公司+農戶，現在集約化、現代化飼養已經普遍開始。產量從起初的每年幾萬噸，到后來的幾百萬噸，再到現在的1500萬噸。我國肉雞的發展空間還很大，從中國人口規模、土地面積考慮，肉雞產業還存在很大的發展潛力，今后十年，如果不受到其他因素的干擾和影響，發展到2000～3000萬噸的水平是很有可能的。

　　1 環境因素

　　養雞需要一個良好的環境，沒有良好的環境是養不好雞的，外部環境中的水、空氣、人流、物流都要控制。如果把雞舍建在一個人口密度比較高、交通狀況比較繁華的地方，對疫病防控難度就會很大，而現在選擇適合養雞的良好環境很困難。雖然目前養雞在畜牧業中對環境污染最小，但是如果處理不好會影響養雞業的發展，會對養殖場周圍的環境造成污染，廢水、廢污要處理好，現在對養禽業糞污的處理已經有了很好的技術，盡量能制成有機肥利用起來。養雞對環境會造成影響，環境又制約養雞業的發展。如何克服這些因素，是養雞者需要共同思考的問題。

　　2 生物安全

　　2004年發生禽流感，對家禽業帶來了嚴重的打擊，大家可能對此記憶猶新。那時候我還在進出口食品安全局，對外出口，對內種雞、肉雞的銷售都受到很大影響，人們不敢吃雞肉、雞蛋，給行業帶來了巨大損失。要搞肉雞養殖，就一定要搞好疫病的防控，包括對病死雞的處理，不要看到不行了，就拿去賣，因為有的雞是烈性傳染病造成的死亡，屠宰時如果廢污廢水到處排放，將會造成疫病向外傳播的可能。

　　疫情疫病對出口的影響也很大，原本有機會向日本、韓國、歐洲等地區出口生雞肉，但由于疫情疫病的影響，現在生雞肉無法出口，只能出口熟食，而且美歐還不要。肉雞出口每年僅40萬噸，這種情況維持了很多年，拓展出口市場難度非常大。

　　3 食品安全

　　食品安全的問題，不用我多贅述，大家可能深有感觸。1993午克球粉事件，藥殘問題整整影響我國出口3個月，損失約5000萬美元。國內食品安全也不容樂觀，飼料的問題、用藥的問題、加工環境過程中的問題、運輸銷售中的安全問題，一個環節出現問題就可能令最終的產品出現問題，最終產品出現問題就可能毀掉一個企業、甚至毀掉一個產業。

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