雞肉供應商與銷售商新面臨的科技和社會問題

　　最近，美國雞肉委員會和美國家禽與食品經銷商協會在加利福尼亞州塔霍湖地區主辦了一次肉雞營銷研討會，就雞肉行業的供應商和零售商所面臨的問題和挑戰展開了廣泛的研討。會上，雞肉銷售商與雞肉加工商，探討了彼此關心的一系列問題，包括技術、定價、加工商如何滿足零售商的需求、如何定義“天然雞肉”等。會議向業界傳遞的信息是，當前超市和餐飲店的雞肉采購人員關注技術、定價、社會問題以及如何定義“天然雞肉”，社交網絡在雞肉銷售中扮演了重要角色。

　　參與討論的人員，一方來自雞肉采購領域，包括兩家大型連鎖超市、為肯德基及百勝餐飲集團供應雞肉的合作社、一家快餐連鎖店和一家冷凍食品(包括多種雞肉產品)生產商和經銷商；另一方則來自雞肉生產領域，主要由雞肉生產公司的市場營銷專家組成，雙方都非常關注雞肉行業未來的發展。

　　一 新媒體與新技術 引領雞肉消費革新

　　1 社交網絡與新技術的應用

　　憑借社交網絡媒體——Facebook、Twitter、YouTube和其他一些新的工具，如Google Gcicles等品牌公司與大眾的接觸越發頻繁。有了社交網絡這樣的新科技，市場營銷的渠道更為寬闊，“晚餐吃什么?”這個問題將有無數的選項提供給社會大眾。

　　Roundys超市負責肉類和海鮮的副總裁Jim Beauvais說：“我們使用社交網絡，盡力為消費者提供便利。”Roundys超市是總部設在密爾沃基市的一家連鎖超市，持有5個品牌，156家分店。Roundys超市與它的合作伙伴McCormick公司及其Lawrys調味品品牌合作，在雞肉包裝袋上印有二維碼，這些二維碼可以鏈接到一個食譜網站。該網站針對智能手機用戶進行了優化，同時配有品相誘人的菜肴圖片。這樣，消費者可以選擇自己喜歡的食譜來烹飪剛剛購買的雞肉，缺什么原料也可以馬上在超市購買。

　　2 百勝餐飲集團與社交網絡

　　美國統一餐飲采購合作社位于美國肯塔基州路易斯維爾市，其負責家禽采購的高級主管Mike Ledford稱，百勝餐飲集團旗下五個品牌—肯德基、塔可鐘、必勝客、銀質約翰和艾德熊，在Facebook和Twitter上都很活躍，目前該合作社為百勝餐飲集團所有品牌的2.1萬家連鎖店提供服務。

　　消費者似乎非常熱衷于新媒體。例如，肯德基的Facebook頁面有350萬用戶，其Twitter賬號有超過6.9萬的粉絲。肯德基有專門的員工負責Twitter，他們與粉絲們說說笑笑、接受關于服務問題的投訴，并隨時通知粉絲們肯德基各連鎖店舉辦的促銷活動。Ledford說，社交網絡將為肯德基“吸引更年輕消費者，同時保持核心消費者”的目標服務，因為就目前來說，肯德基的核心消費者年紀稍微偏大。

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