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| “知道都裹著冰，但是這次加冰加得也太離譜了!”4月15日，日照市莒縣的劉女士在莒縣東關市場上買了2斤蝦仁，回家解凍后卻發(fā)現(xiàn)凈蝦仁只有1斤!記者走訪了港城好幾家水產(chǎn)市場，發(fā)現(xiàn)市面上的蝦仁都穿上了厚厚的“冰衣”。業(yè)內(nèi)人士告訴記者 ，給蝦仁穿冰衣并不像商家所說的是為了保鮮，更多的是為了牟利，有的商家在掛冰之前還會用化學藥劑浸泡用來保鮮、增重。 ■調(diào)查蝦仁全穿上厚冰衣 “我拿著解凍的蝦仁回去找老板，他居然跟我說市場上都這樣，這是什么邏輯!”4月15日，日照市莒縣的劉女士在莒縣東關市場上買了2斤蝦仁，解凍之后發(fā)現(xiàn)，原來滿滿一小盆的蝦仁居然連一半都不到，盆里盛滿了水，而且水里還有一些泥沙。劉女士端著融化了的蝦仁去銷售商那里討要說法，對方卻告訴她，現(xiàn)在市場上的蝦仁都摻冰。“他還跟我說，不愛吃的話可以不買，你說這氣人不氣人?”劉女士說。 隨后，記者走訪了日照市多家水產(chǎn)市場，發(fā)現(xiàn)很多水產(chǎn)商都有批發(fā)蝦仁的業(yè)務，目前銷售比較好的有大紅對蝦和南美蝦兩種，而且價格懸殊也很明顯。現(xiàn)在市場上最常見的是10斤一包打包銷售，記者詢問幾個市場上的商戶后得知，每包的價格分別是240元、250元、260元，最高的為280元。而在日照市石臼市場上，一家商戶給出的價格居然只有120元，平均每斤價格為12元。 “那些賣12元一斤的根本不行!個頭小，掛三層冰!”石臼市場一家水產(chǎn)批發(fā)商告訴記者，現(xiàn)在蝦仁的價格不單單要看品種和個頭，更主要的是要看掛冰的厚度。他告訴記者，自己銷售的蝦仁根據(jù)種類以及包冰的厚度不同就分好幾種，冰越厚價格越低。 ■報料賣蝦仁掙的卻是冰錢 為什么市場上的蝦仁無一例外地都包了厚厚的冰衣呢?采訪中，基本上所有的商家都告訴記者，因為害怕蝦仁變質(zhì)所以必須要加冰，這樣可以保證蝦仁的新鮮與口感。但是曾在市場做過多年水產(chǎn)生意的劉先生告訴記者，商家關于掛冰保鮮的說法其實是在“忽悠”消費者，給蝦仁“穿冰衣”看似是在給蝦仁保鮮，其實是為了增重牟利。 “我從1998年開始做水產(chǎn)生意，這里面的門道我太清楚了!”劉先生告訴記者，自己剛開始干水產(chǎn)生意時，一斤蝦仁解凍后能剩個九兩多，但是后來競爭激烈之后有人就開始往歪里想辦法，蝦仁上的冰也是越加越厚。“現(xiàn)在一斤蝦仁解凍了得去掉三四兩水分，最多的時候剩下不到半斤。”劉先生告訴記者，因為自己一直不愿意做這樣的“坑人”生意，生意也是大不如前。他給記者算了一筆賬，進一斤蝦仁，成本價得16元，除去運費、折損、包裝，最少要賣24元才不虧本。 劉先生告訴記者，雖然自己的蝦仁跟別家的差不多甚至質(zhì)量更好，但是很多賣家的價格比自己進價都低，后來才知道原來是“加冰”在作怪，加冰分量多的賣家，即使賣價低于自己的成本價，利潤照樣滾滾而來。 ■提醒買蝦仁要一咬二洗三泡 記者在采訪中了解到，市面上很多蝦仁不止是加冰這么簡單，很多商家在加冰之前甚至會用保鮮劑對蝦仁進行浸泡。“一般得先用甲醛水做防腐的處理，然后得加食用堿浸泡，這樣不僅好看，還能多吸水分增重，多的時候一斤就能增重一兩呢。”石臼市場上一個水產(chǎn)商告訴記者，大部分水產(chǎn)加工廠都是這樣處理速凍蝦仁的，但是并不排除有的人為降成本用工業(yè)堿來浸泡保鮮。 除此之外，記者從日照市某海產(chǎn)加工廠了解到，工人在生產(chǎn)速凍蝦仁時，一般是幾千斤一同往加冰機里添 ，工人要做的只是不停地往機器里添水，期間并不會有換水或者清潔工作，所以蝦仁上面的冰雖然看起來很白，其實并不能保證干凈。 “買的時候用牙咬，這樣來看冰的厚度，盡量挑冰薄的買。”劉先生告訴記者，消費者在挑選蝦仁時，先要用牙咬開上面的冰衣，看看冰的厚度，盡量挑薄的買。其次，不能直接買回去就下鍋炒，而是一定要用水充分浸泡后再多多清洗幾遍。“還有就是看起來顏色很紅的蝦仁一般是用染色劑上色了，這樣的盡量不要買。”劉先生說。 本文來源：半島都市報
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