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肉用雞雖然生長迅速，但是肉質不好、味不佳。下面提供幾種改善肉雞品質的方法以供借鑒。 添加調味劑在育肥肉雞的飼料中添加調味香料，如丁香、生姜、甜辣椒等，不僅能刺激雞的食欲，還能改善雞肉品質，使雞肉味道更好，并可以延長保鮮期。這些香料還具有防腐和防病的雙重功效。調味劑的配方如下：大蔥、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食鹽各0.5克。在出欄前10天~15天按日糧0.2%~0.5%的比例在飼料中加人調味劑，攪拌均勻后，每天早晚各喂1次。 添加大蒜在肉雞飼料中添加大蒜粉，添加量為日糧的0.2%,可使雞肉變得更香郁。因為構成雞肉香味的重要成分，在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏，而在大蒜中含量卻十分豐富。雞吃了摻有大蒜粉的日糧后，可消除其肉中帶有的腥味，而對雞的生長卻無不良影響。 添加青貯飼料用80%的日常配合飼料、15%的青貯飼料，再加5%的青苔或植物秸稈類飼料，可使圈養雞的肉香味與天然放養雞的肉香味一樣，并可增強圈養雞的抗病能力。 添加腐葉土農家養的土雞由于喜歡啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和沙粒等，攝入的營養非常豐富，極大地改善了雞肉肉質。在養雞過程中，可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出，在常溫下曬干后，按雞飼料70%~80%、青飼料10%~20%、腐葉土5%~10%的比例混合，拌均勻后喂雞；或按雞配合飼料75%、牧草飼料15%、腐葉土10%的比例混合，充分攪拌均勻后作日糧喂雞。用這種方法喂養的雞，肉質和口感與農家土雞相近，蛋雞產的蛋也與農家土雞產的蛋一樣好吃。 添加天然著色劑許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素和葉黃素，如在雞飼料中添加，可使雞的皮膚和脂肪呈金黃色或橘黃色，從而提高其商品等級。常用的天然著色劑及其添加量為苜蓿粉5%、松針粉5%、刺槐葉粉5%、紅辣椒粉0.3%、萬壽菊粉0.3%、金盞花瓣粉0.5%~0.7%、干橘皮粉2%~5%、紫菜干粉2%、牛糞干粉1%~2%,糠蝦粉3%、蠶砂6%;合成氧化類胡蘿卜素、斑蟹黃、檸檬黃以及一些抗生素，如土霉素、金霉素，可在雞飼料中適量添加，也能改善雞肉品質、脂肪營養及蛋殼顏色。 添加特殊飼料用玉米、稻谷、米糠、花生鼓、沙粒等喂養雞，可以保證其蛋白質、維生素、礦物質與基本物質的供應量。同時還需要專門喂一些其他特殊飼料，如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出欄，也可使雞肉嫩、爽口、有香味；隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄，可使雞肉色佳、味道好、有野味。 
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