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| 1、品種來源 北京花豬是優良的瘦肉型母系豬種，形成于50年代中后期，1984年由北京國營農場管理局、北京農業大學和北京南郊農場共同協作選育完成北京花豬Ⅰ系，1994年完成北京花豬Ⅱ系。目前在華北地區飼養的北京花豬主要是北京花豬Ⅱ系。 2、產地與分布 分布于華北、西北和東北等地18個省市自治區。 3、外貌特征 ①北京花豬I系：體型較大，緊湊結實，背腰平直，頭大小適中，嘴較短，稍向上撅。兩耳稍向前傾，頭、頸、軀銜接良好，腰線直而不下垂，后腿，臀較豐滿，四肢較高而強健，毛色為黑、白花，花片分明，毛色遺傳穩定，沒有全黑，全白反祖現象。 ②北京花豬Ⅱ系：被毛黑白花，體型大小適中，頭較輕，嘴較長，兩耳平直，稍向前傾，頭頸軀結合良好，體軀緊湊結實，背腰平直，腹不下垂四肢較高而強健，后腿較豐滿。 4、品種性能 ①北京花豬I系，六月齡公豬體重平均達95公斤，母豬體重平均達90公斤。北京花豬I系生長快，飼料利用率高，肉料比1∶3.5。北京花豬種豬性能溫順，性欲旺盛，六月齡體重可以進行配種，母豬初情期為160～185日齡，發情周期為18～21天。 ②北京花豬Ⅱ系：平均產仔數11.4頭，肉豬170日齡達90公斤，胴體瘦肉率56.2%。與大白豬雜交效果：大花雜優豬作肉豬165日齡體重達90公斤，胴體瘦肉率59%以上;作母豬時，平均產仔數13.0頭;以長白豬為第二父本，以大花雜優豬為母本，生產三元雜交肉豬效果最好，160日齡體重達90公斤，胴體瘦肉率達60%以上。 5、綜合評價 北京花豬其母性好，適應性強，深受用戶歡迎。北京花豬是優良的瘦肉型母系豬種，肉質具中國豬傳統風味，肉味鮮美，適合中國人烹調風味和習慣。
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