| 2月17日，記者從有關部門獲悉，由青海湖乳業有限公司、中國農業大學和甘肅農業大學等6家單位共同完成的“青藏高原牦牛乳深加工技術研究與產品開發”項目，榮獲國家科學技術進步獎二等獎。 2008年，青海湖乳業有限公司申請承擔了“青藏高原牦牛乳深加工技術研究與產品開發”項目研究中的“牦牛特濃乳分層問題研究”。當年，這一項目被列為西寧市“科技開發計劃”項目。3年來，先后投入研發資金100萬元，在廣大乳業科技工作者和企業員工的不懈努力下，項目獲得重大突破。經專家組評審及驗收表明，青海湖乳業有限公司已經具備了發展乳業的良好條件，完成了預期的工作任務，各項指標均達到項目合同書的要求，確定了牦牛特濃乳的配方及生產工藝參數，解決了生產牦牛特濃乳分層的問題，穩定了生產，提高了產品質量。 據專家介紹，“青藏高原牦牛乳深加工技術研究與產品開發”項目首次探明了青藏高原不同海拔高度的牦牛乳與牦牛發酵乳的理化性質、菌相變化規律及牦牛乳酪蛋白結構和干酪素不良色澤與風味的產生機理，實現了活性多肽的高效分離，開發的干酪素和酪蛋白磷酸肽獲批國家重點新產品，實現了牦牛發酵乳等8種產品的產業化生產，并起草干酪素和酪蛋白酸鈉的國家標準。項目已取得10項省部級科研成果，獲得省部級科技進步一等獎3項，獲得授權國家發明專利5項，國家菌株保藏證書9項，并發表科研論文28篇。 本文來源：西海都市報
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