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2010年已經過去，回顧過去的一年，全球家禽產業在禽肉與禽蛋生產方面延續了增長的勢頭，但同時也經歷諸多考驗。疾病防控領域，傳染性疾病繼續肆虐全球，各國也積極展開研究工作，力求從根源上找到戰勝疾病的方法；英國克隆食品與美國沙門氏菌感染事件使食品安全成為全球關注的焦點；國際家禽貿易市場更是被美俄與中美禽貿易的一系列紛爭掀起萬丈波瀾。本文就上述領域展開回溯，力求將2010年全球家禽業的標志性事件淺顯分析，以饗讀者。 持續增長的禽肉與禽蛋生產 根據近日美國瓦特傳媒集團發布的《2010瓦特全球家禽行業趨勢執行指南》，2010年禽肉產量有望獲得3%的增長，達到9480萬噸。 禽肉在從1999年到2009年的十年中，全球禽肉產量由6520萬噸增長到9230萬噸，增長率達42%.2010年的禽肉生產延續該增長勢頭，其中巴西和中國地區的增長尤為明顯，均會有4%左右的漲幅。巴西地區的增長源于國內需求加大，加之其出口量大增所致；中國國內居民生活水平的提高帶動了禽肉消費，由此造成產量提高。美國與歐洲增長相對緩慢，僅有2%和低于0.5%的漲幅。另一方面，由于進口量的減少，以及國內需求的不斷增加，俄羅斯的增長潛力更是驚人。據預測，俄羅斯禽肉生產的增長將有可能達到10.5%,總產量達280萬噸。 《指南》認為，未來以雞肉為代表的禽肉在市場上的比重將不斷增加，預計到2030年，雞肉將會超過豬肉，成為最有市場的肉類消費產品。 雞蛋據《指南》統計，2000年全球雞蛋產量為5120萬噸，蛋雞存欄量達50億只。而到了2009年，上述兩個數字已增長至6210萬噸和64億只。雞蛋產量的增加主要來自于東亞地區，又主要集中在世界第一產蛋大國中國。除了中國之外，其他國家和地區的雞蛋產量增加并不顯著。2008年~2009年間，由于國內消費量下降，加之禽流感的影響，中國的雞蛋生產下降了1.5%.隨著2009年之后世界經濟復蘇，中國國內對于雞蛋的需求開始回升；同時由于中國雞蛋出口量的增加，預計2010年中國雞蛋產量能有1.9%的增加，達到2710萬噸。 總體而言，在過去一年中，全球禽肉與禽蛋生產延續了過去10年來的增長勢頭。盡管2010年的具體生產統計數據尚未可知，但就目前市場及生產的情況而言，基本能夠達到人們的預期目標。 飼料原料與飼料價格飛漲 雖然2010年全年禽肉與禽蛋生產總體呈現出增長的勢頭，但是來自飼料的不利因素還是給予家禽產業沉重打擊。2010年9月，聯合國糧農組織（FAO）的一份報告顯示全球小麥價格暴漲了60%~80%.此外，FAO對于2010年全球谷物產量的預測最終停留在22.39億噸這個數字上，與2009年同期的數字相比，下降了1%,而且這一數字是有統計數據以來的第三低。如此之低的產量自然引發全球谷物價格的猛升。更糟糕的是，2010年夏天的大旱致使俄羅斯、烏克蘭等地谷物嚴重歉收，兩國分別采取糧食出口禁令政策，以優先保證國內谷物消費的需要。一時間，全球陷入糧食危機之中，谷物價格進一步上漲。 谷物價格飛漲直接導致飼料價格上漲，進而導致禽肉與禽蛋價格飆升。2010年9月，澳大利亞家禽養殖戶的養殖成本不斷攀升，據澳大利亞當局當時的預計，澳大利亞的雞蛋價格將會升至50澳分/打。而這將創下澳大利亞雞蛋價格的新紀錄。 澳大利亞維多利亞農民聯合會禽蛋組織主席BrianAhmed表示，在從6月到9月的三個月里，澳大利亞全國范圍內的雞蛋零售價便上漲了20%.這主要源于小麥價格的攀升。2010年9月時，一打標準的70克雞蛋視其等級與質量差異，售價為2.8澳元~6澳元（約合2.6美元~5.6美元）不等。 美國禽肉生產龍頭企業泰森食品公司同樣遭受來自飼料成本上升的直接影響。2010年9月，玉米價格增長到5.1725美元/蒲式耳，創下自2008年9月30日以來的新高。對此泰森公司也不得不上調雞肉產品的價格，以應對高漲的玉米價格。 泰森公司發言人GaryMickelson表示："我們相信高漲的玉米價格將最終導致消費者不得不購買更昂貴的雞肉產品。我們也是出于無奈才不得不上調雞肉產品價格，以抵消上漲的飼料成本。" 不僅是家禽產業，生豬以及其他畜牧產業均受到飼料價格上漲的嚴重威脅，而這一趨勢直到現在都沒有得到緩解。 疾病防控任重道遠 2010年全球傳染性疾病仍不時暴發，敲打著整個產業的敏感神經。在防控各種禽類傳染疾病領域，全行業依舊任重道遠。 H5N1型高致病性禽流感自2010年1月起，亞洲、歐洲各地頻現H5N1型禽流感暴發的報道。其中亞洲的東南亞及南亞地區受災情況尤其嚴重，柬埔寨、緬甸、越南、印度、孟加拉國以及尼泊爾都先后暴發了H5Nl型禽流感疫情。疫區有大批家禽被撲殺，禽蛋被銷毀或者禁售，養殖戶遭受了巨額損失。此外，日本在10月底也發現有高致病性H5N1型禽流感病毒的存在，不過目前尚未接到鳥類大量死亡的報道，情況仍有待進一步調查。歐洲的情況相對緩和，保加利亞與羅馬尼亞也曾報道有2起疫情，但僅限于家庭養殖場及野生鳥類，沒有擴散至大規模的養殖農場，因此沒有造成太大的經濟損失。 甲型H1N1流感病毒2009年8月，在智利的火雞中首次檢測出甲型H1N1流感病毒的存在，人們意識到該種病毒已從人類向家禽蔓延。2010年1月21日，法國宣布該國一家飼養場中的火雞被確診感染了甲型H1N1流感病毒，這已是第20個國家報告有動物感染甲型流感病毒的情況。根據調查，所有感染該病的動物均是由人類傳染的，這也給家禽生產敲響了警鐘，因為目前尚未明確甲型H1N1流感病毒是否會借助肉類進行傳播。如果在生產過程中家禽被人類感染該種病毒，病毒再經由禽肉制品流向市場的話，其后果將不堪設想。 其他禽類傳染疾病自2010年8月以來，以色列、不丹以及蒙古均發生了新城疫疫情；而在荷蘭、韓國與丹麥也分別發現H7型低致病性禽流感病毒，雖然危害性并不強，但也造成了一定的經濟損失。 相關研究工作日本在禽病科研領域走在了前列。2010年8月有日本學者研究指出，H5N1型禽流感病毒具有易和甲型H1N1流感病毒雜交的特性，雖然H5N1型禽流感病毒不容易感染人類，但它與甲型H1N1流感病毒雜交后，有可能誕生傳染性更強的新病毒。而9月日本的另一份研究結果則表明，家豬也有可能感染H5N1型禽流感。這些研究成果有助于人們更了解各種疾病并做好預防措施。 轉下頁： 
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