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| 我國養殖的奶牛絕大部分是黑白花奶牛，但是80%以上分布在北方，原因是黑白花奶牛在南方有些水土不服，而南方本地水牛產奶量又很少。南方地區的奶產量只占全國的17%，南北方奶業發展嚴重失衡，這也制約著我國奶產業的進一步發展。可喜的是，多年來我國的科研人員利用國外的奶水牛和本地水牛雜交，雜交改良的水牛成了奶水牛，現在這奶水牛成了養殖戶的搶手貨。 用養殖戶的話說就是：奶水牛養5頭，柴米油鹽不用愁;奶水牛養10頭，年年富得直冒油。奶水牛養20頭，高樓大廈有盼頭。 我國南方本地水牛原本是干苦力的，隨著農用機械的應用，大多數下崗了。不過它們很快又上了崗。苦力活不干了，角色卻變了，這幾年它們和國外奶水牛雜交，這雜交后代專職產奶了。 水牛奶非常適口，營養價值很高，乳脂率和礦物質、維生素、微量元素高于黑白花一倍左右，而且容易消化。 用水牛奶做的奶酪那就更值錢了，是普通奶酪的10倍以上。現在有的地方1公斤水牛奶能賣到10元錢。 就沖這經濟效益，水牛“改行”當奶牛是很有前途的。
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