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| 據外電報道，美國一項研究發現，吃完大蒜或食用過程中喝牛奶有助于消除口氣中令人不悅的蒜味。 報道中稱，大蒜富含鎂、硒、維生素B6和維生素C等成分，具有降低血壓和膽固醇等功效，有益健康。但吃完大蒜后，那種揮之不去的“蒜香”往往招人厭惡。 據外電報道，不過這種由大蒜帶來的不快或許能輕易用其他食物類消除。來自俄亥俄州立大學食品科學與技術系“維特羅實驗室”一份研究報告顯示，“蒜香”的主要成分是烯丙硫醇、二烯丙基二硫、甲硫醇等，不少水果、蔬菜和飲料都能消除這些物質的氣味，而牛奶去除二烯丙基二硫氣味功效最明顯。 報告中稱，一些富含水分、脂肪的飲料或食品，例如牛奶，可以減輕“蒜香”，且當這些食品和大蒜混在一起吃的時候“除味”效果最佳。這份發表于美國雜志的研究報告還提到，水、脫脂牛奶、全脂牛奶和10%的酪蛋白酸鈉均有去除蒜味的效果，不過，比起脫脂牛奶，全脂牛奶效果更勝一籌。 本文來源：中國食品科技網
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