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一、優質黃羽肉雞在我國的特殊地位 優質黃羽肉雞是由一些地方黃羽土雞經過多年的純化選育，生產性能特別是種雞的產蛋性能有較大提高，生長速度也有所提高，體質外型毛色趨于一致的群體。 這些雞種保留了原有地方土雞的肉質風味，深受國內外消費者的歡迎。 優質黃羽肉雞的特點是：肉味鮮美，肉質細嫩滑軟，皮薄，肌間脂肪適量，味香誘人。這些特點是大型肉用仔雞無法比擬的。這種獨特的風味，很適合海內外華人的傳統吃雞習慣，也是東南亞地區消費者青睞的食品。 優質黃羽肉雞的主要產地是在我國南方各省，特別是廣東、廣西、云南、福建，生產量約占肉雞總數的三分之一到二分之一。是這些地區餐館的主要當家食品。價格也比白羽肉雞貴得多。白羽肉雞只能進入快餐店和平時的日常餐桌。顯然優質黃羽肉雞的地位比白羽肉雞要高得多。廣東、廣西地區每年還向港澳地區出口大量優質黃羽肉雞的活雞。近年來，京津等大城市也開始少量生產優質黃羽肉雞，主要是供應高級賓館飯店，價格非常可觀。北方人也盼望著優質黃羽肉雞能盡快進入百姓的餐桌。 為滿足日益發展的優質黃羽肉雞的種蛋、雛雞的需要，前幾年就開始實行了優質黃羽肉雞北繁南養的計劃。在北方京廣鐵路沿線地區，飼養種雞，利用飼料人力資源的優勢和地區氣候條件的優越性，大量生產種蛋，向南方調運，孵出雛雞在南方飼養。北繁南養計劃取得良好的效果，現在每年向廣東地區調運優質黃羽種蛋約5000萬枚左右。 北京宮廷黃肉雞正在發展，供不應求。宮廷黃凍雞出口價每噸5000多美元,是白羽肉雞的三倍。發展我國特有的優質黃羽肉雞，前景美好。 二、優質黃羽肉雞主要品種類型和生產性能 我國地方性優質黃羽肉雞品種比較多。在南方有惠陽三黃胡須雞、清遠麻雞、石岐雜雞霞煙雞、廣東黃雞、新浦東雞等。北方地區主要有北京油雞、北京黃雞等。 另外不少地區用引進的海佩科、紅布羅等大型紅羽肉雞品種與當地黃羽品種雜交，雜交后代用于商品肉雞生產，其生產性能和肉質風味介于兩者之間，具有一定的市場競爭能力(見表11-17)。 表11-17主要品種類型和生產性能 品種 類型 周齡 體重(克) 料肉比 惠陽胡須雞 優質 15 1350 3.8 清遠麻雞 優質 15 1400 3.7 石岐雜雞 優質 15 1500 3.5 廣東黃雞 優質 15 1600 3.3 2010-6-29 11:14:34 中國禽病網 
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