動物營養學的發展趨勢

　　動物營養學是研究和闡明動物攝入、利用營養物質過程與生命活動的關系的科學。主要以動物生理學和動物生物化學為基礎，揭示營養物質在動物體內的代謝機理、規律及功能，研究發揮最大遺傳潛力對各種營養素的適宜需要量以及評定飼料對動物的營養價值的應用基礎科學，最終目標是為畜禽飼養中科學配制全價平衡高效飼料等，以改善動物健康和促進動物高效生產，用最少的飼料投入向人類提供量多、質優且安全的畜產品。動物營養學經過近幾十年不斷努力，營養研究已經由粗到細，由淺入深，由表及里，正向著更深入、更全面和更系統的方向發展。本文就動物營養發展潛在趨勢做簡要綜述，以期為廣大動物營養相關工作者提供參考。
　　1營養代謝機理研究正向分子水平深入
　　縱觀動物營養學的研究歷史，人們已從表觀水平上研究營養素的作用，深入發展到向血液、組織和組織中酶等生物活性物質以及細胞形態、亞細胞超微結構，即深入到了細胞和亞細胞水平上研究營養素的作用。近年來，人們已投入大量精力研究營養素在動物體內分子水平的代謝機理，即研究營養素對特異生物活性物質基因表達各環節的作用。有研究表明，動物體內有許多功能基因尚未得到充分表達，其中一個重要原因是飼料中供給的營養物質的量與質的問題。研究營養對基因表達作用是當今動物營養學的發展趨勢和研究前沿，對于更深入地闡明營養素在動物體內的確切代謝機理、尋找評價動物營養狀況更為靈敏的方法以及調控養分在體內的代謝路徑等，都具有重要科學意義。
　　2營養物質在消化道中的消化吸收機理研究更加活躍
　　營養消化機理研究已取得大量成果，如已基本闡明蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物元素和維生素在消化道中的主要消化過程，小腸是體內養分消化吸收的主要部位等。由于消化道是一個十分復雜的動態變化體系，目前對許多養分的確切消化吸收形態和機理仍然不清。近年來的研究進一步顯示，小肽也是蛋白質在腸道中的消化吸收形態之一，且比游離氨基酸吸收快。這一研究成果對于建立畜禽飼料蛋白質營養價值評定新體系以及飼料工業生產中研制開發新型氨基酸添加劑提出了新思路。營養工作者們正在進一步研究蛋白質和其它養分(如礦物元素和維生素) 在消化道中的消化吸收機理，以補充和豐富動物營養學的現有理論和知識，并為飼料工業生產中研制開發新型高效添加劑提供了新的理論依據。
　　3營養需要量和飼料營養價值評定研究正向養分有效性方向轉變
　　確定動物營養需要量和飼料營養價值評定，是動物營養學的兩大基礎性研究工作。人們已在這兩大方面做了大量研究，取得了豐碩成果。營養工作者的最終目標，是實現以飼料養分的有效含量來準確滿足動物對養分的有效需要量，因為養分總量不能確切反映飼料實際可利用養分的含量及動物對養分的準確需要量。我國及其他各國的畜禽營養需要量推薦標準中除能量已實現以有效能、磷以有效磷表示外，其余養分均以總量表示。人們已對豬、雞飼料氨基酸消化(利用率) 做了大量研究，目前可以消化(利用) 氨基酸代替總氨基酸表示豬、雞可消化(利用) 氨基酸需要量的條件已正在總結和完善。以往對畜禽能量、蛋白質、氨基酸(單胃動物) 和鈣、磷等常量元素的營養需要量和生物學利用率研究較多，而對反芻動物飼料氨基酸消化(利用)率、畜禽微量元素和維生素這些微量養分的營養需要量及生物學利用率研究較少，故加強上述方面的研究工作正愈來愈受到人們的重視。
　　4營養物質間的互作與平衡是動物營養學的研究熱點之一
　　各種物質在消化、吸收和利用方面存在著錯綜復雜的協同與拮抗關系，要理順這些復雜關系，必須進行大量的試驗研究，逐一弄清。因為這對了解養分的代謝規律和保持養分在動物體內的相對平衡十分重要。以往的工作側重于定性方面， 以后的研究應向定量方面深入，以便建立養分互作的定量關系模型，準確配制全價平衡高效飼料。營養平衡性的專門研究以理想氨基酸平衡模式研究最為突出，這是營養需要量研究的一種有效方法。今后目標是以養分的生物學利用率為基礎研究所有營養素間的理想可利用平衡模式，對于最大程度地提高動物對飼料養分的利用效率，充分發揮動物的基因表達和最大遺傳生產潛力，同時減少糞便養分排出對環境的污染，發展可持續畜牧業和農業,有十分重要的意義。
　　5營養研究中更注意與環境的相互關系
　　這里的環境指內部環境和外部環境兩大方面。營養與內部環境的關系包括與微生物、抗氧化體系和免疫系統的相互關系等。在外部環境中，一方面包括溫、濕等各種環境應激因子對動物營養代謝和營養需要量的影響，另一方面包括動物營養代謝對周圍環境產生的不良影響。主要指動物過量的和未被消化吸收利用的養分隨糞便排出而對周圍環境產生臭味、磷、氮等的污染，以及反芻動物瘤胃發酵所釋放的甲烷對大氣溫室效應的影響，這些在當今畜禽集約化養殖條件下更易發生。因此,加強營養代謝機理、養分生物學利用率和營養平衡模式的研究，對于準確滿足動物對養分的需要量，盡可能減少養分的過量供應，以及提高飼料養分的利用效率，均非常重要。以上所有營養與環境相互關系的研究也是當前動物營養學的研究熱點，并在不斷取得進展。
　　綜上所述，動物營養研究正在經歷一個重要的發展時期，隨著現代分子生物學、動物生理學、免疫學、信息網絡技術和納米技術等相關學科與技術的發展，動物營養研究有了長足的發展，并已跨入一個新的紀元。但同時，也帶來了新的研究難題，如產品質量下降、各種有害物質殘留、生態污染等等。因此，動物營養研究在取得巨大發展的同時也面臨著新的挑戰，只有更好的深入研究，才能使營養研究有效地服務人類，為人類健康和生存做出新的貢獻。