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| 年齡與胎次對奶牛產奶成績的影響甚大。在一般情況下，初配年齡為16-18月齡，體重應達成年牛70%。初胎牛和2胎牛比3胎以上的母牛產奶量低15%-20%;3至5胎母牛產奶量逐胎上升，6至7胎以后產奶量則逐胎下降。根據研究，乳脂率和乳蛋白率隨著奶牛年齡與胎次的增長，略有下降。所以，為使奶牛或奶牛群高產，生產者必須注意年齡與胎次的選擇。 判斷年齡最準確的方法是根據檔案記錄，但在出生日期不明的情況下，則只有用年齡鑒定方法進行估計。年齡可根據牛的外貌、角和牙齒的情況去判斷。通過外貌只能分出老年、中年或幼年，不能斷定準確的年齡。 牛的牙齒的生長、更換、磨損程度是有一定規律的，鑒定牛的年齡可以根據牛的門齒變化來判定，即根據乳齒的發生或乳齒更換成永久齒以及永久的磨損來判定。根據牙齒判斷年齡：概括為2、3、4、5看牙換，6、7、8、9看磨面，10、11、12、13看珠點。 牛 的乳齒(即生后長出的牙齒)形小而潔白， 有 明顯的齒頸，齒 間隙較大; 永久齒大而厚，色微黃，排列整齊，彼此緊密相靠。一般犢牛生后半月左右第1對乳門齒 長出，4-5月齡時4對乳門齒長齊以后，逐漸磨損變短。 水牛3歲左右， 黃牛1.5-2歲第1對乳門齒脫落 ，長出第1對永久齒， 即“對牙”， 以后每年脫落更新1對，逐漸由“四牙”、“六牙”到“八牙”(即“齊口”)，一般水牛齊口6歲左右，黃牛齊口4.5-5歲。 牛齊口后， 永久齒開始順次磨損， 磨損面逐漸由長方形花 紋變 成黑色橢圓形 以至三角形、 齒間間隙逐漸擴 大， 直至齒根露出乃至永久齒脫落。 牙齒磨損 面出現的長方形花 紋為“印”。水牛7歲左右， 黃牛5.5-6歲即出現“二印” ，依此逐年磨損1對，直至“八印”，水牛10歲左右，黃牛則8.5-9歲。 水牛11歲左右，黃牛9.5-10歲時即出現“二珠”，依此類推直至“八株”(即“滿珠”，也稱“老口”)。水牛滿珠14歲左右，黃牛滿珠12.5-13歲。水牛超過14歲，黃牛超過13歲已達到 了老年 ，基本喪失了役用性能，繁殖性能也基本喪失。 牛不同年齡門齒的一般變化如下：
根據牛角輪的變化情況，也可幫助判斷年齡。當母牛在妊娠期間，特別是在懷孕的后半期，胎兒發育速度很快，如營養不足，使角組織的生長受到影響，角表面便形成一輪凹陷，叫做角輪，因此可根據角輪去估計母牛的年齡。用角輪去鑒別年齡(正常情況下)：年齡=角輪數+2。 最后，還可以根據胎次判斷年齡(正常情況下)：年齡=胎次+2
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