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根據肉鴨的生長發育和生長曲線特點，將肉鴨從出殼到上市的全部生長期劃分為3個階段，即育雛期、生長期和肥育期。 育雛期肉鴨的生理特點是活潑好動、代謝旺盛、相對生長速度快。雛鴨對環境溫度變化敏感、抵抗寒冷的能力差、要求環境溫度較高;抗病能力較低，易感染多種疾病。 生長期肉鴨的絕對生長速度快，以生長骨架、腿肌、胸肌為主體。 肥育期肉鴨除皮下脂肪生長速度快外，胸肌生長速度仍然較快。因為胸肌在肉鴨的生長發育中屬于晚熟性狀。 
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