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1、體型外貌 體型近似西門塔爾牛，毛色為黃(紅)白花，白頭，體格粗壯，體質結實，結構勻稱，胸寬深，背腰子直，四肢端正，后軀及乳房發育良好，乳頭分布均勻。成年公牛體重991千克，母牛508千克。 2、生產性能 科爾沁牛初生重較大，公犢為 41.8 千克 ，母犢為 38.1 千克 。在粗放條件下，生長發育不能達到應有性能，在群眾飼養水平下母牛只能達到444 千克 ，但在良好的飼養條件下生長潛力很大。母牛280 天產奶3200 千克 ，乳脂率4.17% ，高產牛達 4643 千克，在自然放牧條件下120 天產奶 1256 千克。科爾沁牛在常年放牧加短期補飼條件下，18 月齡的屠宰率為 53.34% ，36 月齡時達 57.33% ;其凈肉率分別為41.93% 和41.74% 。經短期強度育肥，屠宰前活重達到 576 千克 時，屠宰率為 61.7% ，凈肉率為 51.9% 。在肉質的大理石花紋的品質上，科爾沁牛一級肉比例占到 53.3%. 3、繁殖性能 科爾沁母牛一般 7~8 月齡性成熟，18~20 月齡開始配種，小公牛6~7 月齡性成熟，10~12 月齡有配種能力。母牛性周期一般為 18~21 天，發情持續期平均為 24.1 小時。懷孕期 283.7 天。平均產犢間隔為 431.6 天。 科爾沁牛適應性強、耐粗飼、耐寒、抗病力強、易于放牧，是牧區比較理想的一種乳肉兼用品種。
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