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南陽牛是地方良種，產于河南省南陽市白河和唐河流域的平原地區，是我國著名的役肉兼用型品種，在中國黃牛中體格最高大。 曾先后引入我省淮北地區，對改良本地黃牛發揮了一定的作用。 一、外貌特征 南陽牛體型高大，骨骼粗壯而結實，肩峰發達，背腰寬廣，發育勻稱，肢勢正直，蹄形圓大，行動敏捷。公牛頭部方正，頸短、厚稍呈弓形，頸側多有皺褶，肩峰隆起8～9厘米，前軀發達。母牛頭部清秀，頸薄，呈水平狀，肩峰不明顯，后軀發育良好，但深寬不夠，尻斜，乳房發育較差。毛色為黃、米黃、草白色三種。鼻鏡多為肉色和淡紅色，多數帶有黑點，面部、腹部和四肢毛色較淺。蹄殼有蠟黃色、琥珀色、黑色和褐色4種。成年公牛500～550千克，成年母牛400～450千克。 二、生產性能 南陽牛屬較大型役肉兼用品種。肌肉豐滿，肉質細嫩，顏色鮮紅，大理石樣花紋明顯，適口性極強，被中外專家稱為“理想肉品”，經強度肥育的閹牛體重達 510 千克 時宰殺，屠宰率達 64.5% ，凈肉率 56.8% ，眼肌面積 95.3 平方厘米。經過育肥，日增重0.6～0.9kg，每增重1kg消耗6.5～8.0個飼料單位，屠宰率53%～65%，凈肉率43%～57%。對南陽牛進行改良，效果很好，用意大利肉牛品種“契安尼娜”作父本，契南F，公牛18個月齡活重可達532kg，日增重1.17kg，屠宰率59.2%，凈肉率52%。南陽牛日擠奶兩次,平均產乳量4.5～7.7克,總泌乳量400～500千克,乳脂率4.5%～7.5%。南陽牛役用性能強，最大挽力占體重57%～77%，平均挽力占體重18%～25%，耕地速度0.6～0.9米/秒，挽車速度1.1～1.4米/秒，載重1000kg，日行30～40km。 三、繁殖性能 南陽牛較早熟，有的牛不到 1 歲即能受胎。母牛常年發情，在中等飼養水平下，初情期在 8~12 月齡。初配年齡一般掌握在 2 歲。發情周期 17~25 天，平均 21 天。發情持續期 1~3 天。妊娠期平均 289.8 天，范圍為 250~308 天。懷公犢比懷母犢的妊娠期長 4.4 天。產后初次發情約需 77 天。 南陽牛，皮質優良，享譽國內外，素有“南皮”之美名。經測定，秦川牛、魯西牛和南陽牛，三種皮革的吸濕排濕性能、強度、伸長率、斷裂伸長率、整張手感一致性等方面，以南陽牛皮為最好，且每張得革也以南陽牛皮為最多。
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